☆越中万葉牛スパイスビーフカレーについて☆
『越中万葉牛』を1頭買いする際、様々な部位に分けます。例えばリブロースはすき焼きに。サーロイン、ヒレはステーキに。肩バラやトモバラは焼肉に。ラムイチ、モモなどの赤身はグリルなどＢＢＱに。
その中でもスネ肉は煮込みに適していることから、スネ肉を選びました。
牛スネ肉ってどんな部位？
牛スネ肉は牛の足の部分のため運動量が多く筋肉が発達しており、脂肪が少ないため肉質が固いのが特徴。
たんぱく質が多く含まれるため赤身が多く、脂肪が少ないので他の部位よりヘルシー！ゼラチン・コラーゲンも豊富なため煮込むほどに柔らかくなり、牛の部位の中でもイノシン酸が多く含まれるためうま味が強く、煮込みに向いています。
スネ肉は焼くだけでは硬いのですが、煮込むと非常に柔らかくなり、赤身の王様とも呼ばれています。
一般的なレトルトカレーは肉の量が少なくて物足りない！？
肉屋が作るからこそしっかり『越中万葉牛』を感じてもらおう！と、牛スネ肉をゴロゴロ入れた越中万葉牛スパイスビーフカレーの開発に至りました。
一般的なレトルトカレーが約１８０ｇなのに対し、『越中万葉牛スパイスビーフカレー』は４５０g！
なんと２人前以上入っています。通常レトルトカレーはパウチの箱売りが一般的ですが、こちらは楕円形の大きな容器に入っています。
大きい容器にする事で肉の形を壊さずに入れられる為、２～３人前入りのカレーに仕上がりました。
肉を手作業で入れているため、どの商品にも漏れなく大きいお肉が入ります。
『越中万葉牛』のすね肉を贅沢に約150g（※調理前の段階、調理後は約80ｇ）ローストの後煮込み、その煮汁も使用し越中万葉牛の旨味を濃く引き出しました。
スパイスビーフカレーの名の通り、スパイスにもこだわり
スパイスの量や野菜の種類などを調整し、何度も試作を重ね試行錯誤の末約一年かけて完成。
トマトをベースに数種類の野菜を使い、
・ガラムマサラ・コリアンダー・クミン・クローブ・カルダモン・ブラックペッパーなど、 １７種類のスパイスを調合した濃厚でスパイシーな大人のカレーに仕上がりました。
※画像は１人前
原材料
肉（越中万葉牛）（富山県産）、野菜（玉ねぎ、人参、にんにく、生姜）、 トマトピューレづけ、リンゴピューレ、カレールウ ( 小麦粉、食用油脂、 食塩、カレー粉、その他 )、砂糖、チャツネ、カレー粉、ルウ（小麦粉、 動物油脂）、バター、マーガリン、香辛料、食塩、ビーフエキス、植物油脂、 ブイヨン、酵母エキスパウダー／着色料（カラメル、カロチン）、調味料 （アミノ酸等）、安定剤（加工でん粉）、酸味料、香料、香辛料抽出物、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）
(有)天狗乃肉林本店オリジナル商品
☆越中万葉牛スパイスビーフカレー
☆オニクノスパイス テングマックス
